Für den Biskuit:
3 Eier
135 Gramm Zucker
1 Prise Salz
135 Gramm Mehl
selbstgemachter Vanillezucker
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Schlagen Sie die drei Eier, das Salz und den Zucker schaumig. Nehmen Sie sich Zeit dafür,  mindestens 10 Minuten, damit die Eimasse cremig und voller Luftbläschen ist.

Dann heben Sie das Mehl vorsichtig unter die Eimasse.Wichtig dabei, dass die Luftbläschen sich nicht in Luft auflösen…

Danach füllen Sie die Biskuitmasse in eine Springform, eine 22er reicht, eine 24er geht auch und wenn es ein dünner Boden werden soll, dann auch eine 26er.

Jetzt in den aufgeheizten Ofen und auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.Je kürzer die Backzeit, desto heller der Biskuit. Aber durch sollte er schon sein.

Die Springform aus dem Ofen nehmen, umdrehen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Nach dem Abkühlen den Biskuit in zwei Hälften teilen. Ich habe es auch schon in drei Teilen geschafft. War dann aber die kleinere Springform.